آیا دیابتی‌ها می‌توانند سیب زمینی بخورند؟

به گزارش آی زندگی و به نقل از eatingwell، «آیا دیابتی‌ها می‌توانند سیب زمینی بخورند؟» این یک سوال ساده اما پرتکرار در میان دیابتی‌هاست. بد نیست بدانید در صورتی که دیابت دارید می‌توانید هر نوع غذایی را که به آن آلرژی ندارید در حد اعتدال مصرف کنید.

سیب زمینی یکی از محبوب‌ترین، در دسترس ترین و ارزان‌ترین سبزیجات موجود در جهان است؛ یک سیب‌زمینی متوسط ​​با پوست حاوی:

• ۱۶۸ کالری
• ۴ گرم پروتئین
• ۰.۲ گرم چربی
• ۳۹ گرم کربوهیدرات
• ۳ گرم فیبر
• ۱.۸۳ میلی گرم آهن
• ۸۸۸ میلی گرم پتاسیم
• ۱۲ میلی گرم ویتامین سی است.

سیب زمینی انواع مواد مغذی مهمی دارد که همهٔ انسان‌ها از جمله دیابتی‌ها به آن نیاز دارند.

اما همانطور که می‌دانید کربوهیدارت سیب زمینی بسیار بالا است. علاوه بر این شاخص گلیسمی بالایی دارد. یعنی کربوهیدرات‌های آن به سرعت توسط بدن جذب می‌شوند و ممکن است باعث افزایش قند خون شوند.

هنگامی که فردی مبتلا به دیابت است،  مصرف کربوهیدرات باعث افزایش سطح قند خون بیش از حد می‌شود. برای کسانی که دیابت ندارند، وقتی سطح قند خون افزایش می‌یابد، به پانکراس پیام داده می‌شود که انسولین آزاد کند.

اما در دیابت، فرد انسولین تولید نمی‌کند یا سلول‌ها در برابر انسولین مقاومت می‌کنند.

در هر صورت قند خون بیش از حد در خون باقی می‌ماند. با گذشت زمان، این شرایط به رگ‌های خونی آسیب می‌رساند و باعث مشکلات جدی مانند بیماری قلبی، از دست دادن بینایی و بیماری کلیوی شود.

آیا افراد مبتلا به دیابت می‌توانند سیب زمینی بخورند؟

سیب زمینی می‌تواند بخشی از رژیم غذایی دیابت باشد. اما طرز تهیه و میزان مصرف آن مهم است.

به عنوان مثال، یک سیب زمینی سرخ شده با نمک زیاد یا یک سیب زمینی پخته که روی آن چربی اشباع مانند خامه ترش، پنیر و بیکن وجود دارد، مناسب دیابت نیست.

بهتر است سیب زمینی را با سایر غذاهای سالم ترکیب کنید و از آن به عنوان بخشی از یک وعده غذایی متعادل با پروتئین، فیبر و چربی سالم لذت ببرید.

سیب زمینی ویتامین‌ها، مواد معدنی و مقداری فیبر دارد؛ اما پروتئین یا چربی زیادی ندارد.

بهتر است سیب زمینی را با یک منبع پروتئین مانند گوشت، ماهی یا حبوبات و یک چربی سالم مانند آووکادو یا روغن زیتون ترکیب کنند.