به گزارش آی زندگی، کلم بروکسل یا کلم غنچه‌ای اینگونه رشد می‌کند.
این کلم گیاهی است از تیره چلیپائیان (Crucifrae) و از سرده کلم‌ها (Brassica) که ظاهر آن همانند کلم‌پیچ اما بسیار کوچکتر و به اندازهٔ یک گردو است. هر ساقهٔ کلم غنچه‌ای ده‌ها کلم به بار می‌آورد که کلم‌های کوچکترِ آن خوش‌خوراک‌تر و بزرگ‌ترها غالباً تلخ و بی‌مزه هستند. این کلم در مقایسه با انواع دیگر کلم مقاومت بیشتری در برابر سرما داشته، در هوای خنک محصولِ بهتری خواهد داشت.
کلم بروکسل کالری کمی داشته، اما سرشار از فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است. در زیر ارزش غذایی نصف فنجان کلم بروکسل پخته‌شده (معادل ۷۸ گرم از آن) آمده است:
کالری: ۲۸؛
پروتئین: ۲ گرم؛
کربوهیدرات: ۶ گرم؛
فیبر: ۲ گرم؛
ویتامین K: معادل ۱۳۷٪ نیاز روزانهٔ فرد به این ویتامین؛
ویتامین C: معادل ۸۱٪ نیاز روزانهٔ فرد به این ویتامین؛
ویتامین A: معادل ۱۲٪ نیاز روزانهٔ فرد به این ویتامین؛
فولات (ویتامین B): معادل ۱۲٪ نیاز روزانهٔ فرد به این ویتامین؛
منگنز: معادل ۹٪ نیاز روزانهٔ فرد.
کلم بروکسل سرشار از ویتامین K است. ویتامین K برای کمک به لختگی خون (توقف خونریزی) و سلامت استخوان‌ها ضروری است. کلم بروکسل محتوی ویتامین C است. این ویتامین خاصیت آنتی اکسیدانی داشته، به جذب آهن کمک کرده و در ترمیم بافت‌ها و تقویت دستگاه ایمنی مؤثر است.
محتوای بالای فیبر موجود در کلم بروکسل به سلامت گوارش و عملکرد مناسب آن کمک می‌کند.
کلم بروکسل علاوه بر مواد مغذی بالا، محتوی مقادیر اندکی از ویتامین B۶، پتاسیم، آهن، تیامین، منیزیم و فسفر است.
