به گزارش آی زندگی و به نقل از health، اگر بیش از یک تخم مرغ در روز می‌خورید، بهتر است در برنامه‌ی غذایی خود تغییر ایجاد کنید؛ مصرف بیش از یک زرده تخم مرغ در روز توصیه نمی‌شود.
شما می‌توانید تخم مرغ را به روش‌های مختلفی بپزید. از املت گیاهی گرفته تا تخم‌مرغ پخته و نیمرو و یا املت تخم مرغ و پنیر.
تخم‌مرغ غذای کامل و همه‌کاره‌ای است که تقریباً در برنامه صبحگاهی بیشتر افراد جای دارد و برای وعده‌های دیگر نیز کاربردی است.
اما آیا می‌توان در روز بیش از یک تخم مرغ خورد؟
سوزان کمپبل، متخصص تغذیه در این مورد نظرات خوبی را عنوان کرده است.
یک تخم مرغ 6 گرم پروتئین به شما می‌دهد و مملو از ویتامین A، ویتامین E، ویتامین B12، ویتامین B9 (فولات) و لوتئین است.
کمپبل می‌گوید: برای افرادی که از نظر اقتصادی شرایط سختی دارند، تخم مرغ منبع خوب و ارزان و مملو از مواد مغذی مختلف و پروتئین با کیفیت بالا است.
هر یک از این ویتامین‌ها در چندین زمینه در بدن نقش مهمی دارند:
- ویتامین A باعث سلامت چشم، بینایی، متابولیسم و رشد سلولی بدن می‌شود.
- ویتامین B12 در حفظ سلامت سلول‌های عصبی و سلول‌های خونی شما نقش دارد.
- ویتامین E به عنوان یک آنتی اکسیدان برای محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب اکسیداتیو مفید است.
- فولات (یا ویتامین B9) به بدن کمک می‌کند تا گلبول‌های قرمز جدید بسازد و به رشد و تکامل جنین در دوران بارداری کمک می‌کند.
- لوتئین نوعی رنگدانه آلی است که به عنوان کاروتنوئید شناخته می‌شود. همچنین در ماهی قزل آلا، هویج و سیب زمینی شیرین وجود دارد.
- لوتئین بیشتر باعث می‌شود زرده تیره تر و غنی تر شده و دژنراسیون ماکولا مرتبط با افزایش سن را کاهش می‌دهد.
سفیده و زرده تخم مرغ خواص متفاوتی دارند.
سفیده تخم مرغ حاوی 60 درصد از کل پروتئین تخم مرغ است، در حالی که زرده حاوی چربی اشباع شده و کلسترول بیشتری است.
آیا مصرف روزانه‌ی تخم مرغ اشکالی ندارد؟
به دلیل فواید بی‌شمار، اگر به بیماری قلبی عروقی مبتلا نیستید و سطح کلسترول خونتان نرمال است، خوردن یک تخم‌مرغ کامل، از جمله زرده به صورت روزانه اشکالی ندارد.
همچنین شما می‌توانید دو سفیده تخم مرغ را با یک زرده مخلوط کنید تا پروتئین بیشتری به بدنتان برسد.
اگر بیماری قلبی عروقی دارید یا سطح کلسترول تان بالا است، باید مصرف تخم مرغ خود را به سه تا چهار تخم مرغ کامل در هفته کاهش دهید.
دلیل اینکه باید از خوردن بیش از یک زرده تخم مرغ در روز اجتناب کنید این است که زرده دارای چربی اشباع شده است و می‌تواند سطح کلسترول LDL (کلسترول بد) را در خون شما افزایش دهد.
علاوه بر این در حین طبخ تخم‌مرغ، از افزودن چربی‌های حیوانی مانند کره، روغن و گوشت خودداری کنید.
منبع: health