پیشگیری از دیابت ۲ با یک لیوان شیر و یک ظرف ماست

به گزارش آی زندگی و به نقل از دیلی میل، محققان ایتالیایی دانشگاه ناپل فدریکو دوم بر اساس یافته‌های جدید ضمن اعلام مطلب گفتند مصرف بیش از حد گوشت قرمز، فراوری شده و حتی گوشت سفید اثر معکوس می‌تواند داشته باشد.

این محققان ماهی و تخم مرغ را به عنوان جایگزین خوب برای دوستداران گوشت که نگران دیابت نوع ۲ هستند، پیشنهاد می‌کنند.

گفتنی است مد ضد لبنیات ظهور کرده و طرفداران این مد هشدار می‌دهند که شیر کامل، کره و پنیر سرشار از کالری و چربی اشباع شده بوده و به سلامتی آسیب می‌زنند.

از سوی دیکر توصیه‌های تغذیه‌ای فعلی NHSانگلیس، برای کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲، خوردن غذاهای گیاهی مانند غلات کامل، سبزیجات، میوه‌ها، حبوبات و شیر و ماست کم‌چرب است.

کارشناسان دانشگاه ناپل فدریکو دوم استدلال می‌کنند که همه منابع پروتئین حیوانی از نظر تغذیه‌ای برابر نیستند.

دیابت نوع ۲ زمانی رخ می‌دهد که سلول‌ها به انسولین، هورمونی که مسئول ثابت نگه داشتن قند خون است، مقاوم می‌شوند.

در این تحقیق محققان ایتالیایی به تاثیر ۱۲ خوراکی شامل گوشت کامل، گوشت قرمز (از جمله گوشت گاو، بره و خوک)، گوشت سفید (مرغ و بوقلمون)، گوشت فرآوری شده (بیکن، سوسیس و گوشت اغذیه فروشی)، ماهی، لبنیات کامل، لبنیات پرچرب، لبنیات کم چرب، شیر، پنیر، ماست و تخم مرغ  و تاثیر منفی آنها روی دیابت نوع ۲ پرداختند.

دکتر آنالیزا گیوسو و همکارانش توانستند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را بر اساس میزان مصرف هر محصول مقایسه کنند.

بر این اساس افرادی که روزانه 100 گرم گوشت قرمز می‌خوردند، در مقایسه با افرادی که کمتر می‌خورند، 22 درصد بیشتر احتمال دارد به این عارضه مبتلا شوند.

این خطر برای مصرف روزانه 50 گرم گوشت فرآوری شده 30 درصد بود که معادل کمتر از دو برش بیکن است.

در همین حال، افرادی که 50 گرم در روز گوشت سفید مصرف می‌کردند، در مقایسه با افرادی که کمتر می‌خوردند، تنها 4 درصد بیشتر با خطر مواجه شدند.

دکتر گیوسو گفت: گوشت قرمز و فرآوری شده منابع مهمی از اجزایی مانند اسیدهای چرب اشباع شده، کلسترول و آهن هستند که همگی باعث التهاب مزمن سطح پایین و استرس اکسیداتیو می‌شوند که به نوبه خود می‌تواند حساسیت سلول‌ها را کاهش دهد.

گوشت‌های فرآوری شده همچنین حاوی نیترات، نیتریت و سدیم هستند که می‌توانند به سلول‌های تولید کننده انسولین پانکراس آسیب برسانند.

در مقایسه، گوشت سفید حاوی «محتوای چربی کمتر، پروفایل اسیدهای چرب مطلوب‌تر و مقدار کمتر آهن هم هست.

در همین حال، به نظر می‌رسد غذاهای لبنی یا اثر محافظتی در برابر دیابت نوع دو دارند یا هیچ تفاوتی ندارند.

نتایج نشان می‌دهد که همه اینها به کم‌چرب بودن یا نبودن آنها بستگی دارد.

افرادی که 200 گرم شیر در روز مصرف می‌کنند – معادل یک لیوان – در مقایسه با افرادی که شیر کمتری مصرف می‌کنند، 10 درصد کمتر در معرض ابتلا به این بیماری قرار دارند.

در بین افرادی که هر روز 100 گرم ماست مصرف می‌کردند، 6 درصد خطر کمتری وجود داشت.

اما به نظر می‌رسد هیچ اثر قابل مشاهده‌ای برای 30 گرم پنیر در روز، معادل یک و نیم مینی Babybels وجود ندارد.

این مورد برای 200 گرم لبنیات پرچرب – که شامل کره و خامه غلیظ است – مشابه بود.

دکتر گیوسو افزود محصولات لبنی سرشار از مواد مغذی، ویتامین‌ها و سایر ترکیبات فعال زیستی هستند که ممکن است بر متابولیسم گلوکز – پردازش قند توسط بدن – تأثیر بگذارد.

پروبیوتیک‌ها همچنین اثرات مفیدی بر متابولیسم گلوکز دارند، که ممکن است توضیح دهد که چرا ما دریافتیم که مصرف منظم ماست با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 مرتبط است.

مصرف 100 گرم ماهی و یک تخم مرغ در روز نیز هیچ تاثیری بر خطر ابتلا به این بیماری ندارد.

دکتر گیوسو گفت: در حالی که گوشت قرمز و فرآوری شده باید به مقدار کم مصرف شود، مقادیر متوسط ​​ماهی و تخم مرغ می‌تواند جایگزین‌های خوبی باشد.

با این حال، دکتر گیوسو اشاره کرد که کیفیت شواهد برای همه غذاها به جز گوشت پایین بود.