مراقب این باکتری خطرناک در ظروف ادویه آشپزخانه باشید!

به گزارش آی زندگی و به نقل از دیلی میل، محققان دانشگاه راتگرز در نیو برانزویک متوجه شدند ظروف ادویه به احتمال زیاد بعد از پخت غذا آلوده می‌شوند.

در بررسی انجام شده توسط این محققان معلوم شد تقریباً نیمی از ظروف ادویه پس از استفاده از آنها در حین پخت و پز آلوده شده بودند.

این ظروف پس از دست زدن به مرغ، بوقلمون یا سایر اقلام آلوده قبل از برداشتن برای استفاده، به راحتی می‌توانند آلوده شوند.

سایر سطوح آلوده معمولا شامل دستگیره‌های یخچال، درب سطل زباله و تخته های برش است.

مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری (CDC) تخمین می‌زند سالانه 1.35 میلیون عفونت سالمونلا در آمریکا وجود دارد که منجر به  420 فوتی می‌شود.

این محققان یافته های خود را در مجله Food Protection منتشر کردند.

در این تحقیق، آنها 317 بزرگسال را جمع کردند تا یک غذای همبرگر بوقلمون را در آشپزخانه‌هایی با اندازه‌های مختلف بپزند.

برخی از یک فضای کوچک به اندازه آپارتمان استفاده می‌کردند در حالی که برخی دیگر یک آشپزخانه صنعتی بزرگ برای کار داشتند.

به شرکت کنندگان اطلاع داده نشد که فضای آشپزخانه آنها بعداً از نظر آلودگی آزمایش خواهد شد.

بوقلمون آسیاب شده مورد استفاده برای وعده غذایی قبل از دست تلقیح شد تا حاوی یک ماده شیمیایی باشد که در هنگام آلوده کردن یک منطقه مشابه سالمونلا عمل می‌کند.

پس از آن، آشپزخانه‌ها برای آزمایش وجود سالمونلا در حالت ایستاده، سواب‌گیری شدند.

در نتیجه شی‌ای شیشیی که بیشترین آلودگی را داشت، ظرف ادویه بود. تقریباً نیمی از آنها، یعنی 48 درصد، دارای این ماده بودند.

دکتر دونالد شافنر، استاد دانشگاه راتگرز و از نویسندگان این مطالعه توضیح داد بسیاری از سرآشپزهای خانه ممکن است فراموش کنند که ظروف را بعد از استفاده پاک کنند.

وی افزود علاوه بر سطوح واضح‌تر مانند تخته‌های برش، درب سطل زباله و دستگیره‌های یخچال، در اینجا نکته دیگری وجود دارد که هنگام تلاش برای تمیز و بهداشتی بودن آشپزخانه خود باید به آن توجه کنید و اینکه تحقیقات آنها نشان می‌دهد که هر ظرف ادویه‌ای که هنگام تهیه گوشت خام دست می‌زنید ممکن است آلوده شود.

سالمونلا یکی از شایع ترین بیماری‌های ناشی از غذا است که عفونت باکتریایی ناشی از آن از طریق طیور منتقل می‌شود.

در حالی که همه محصولات طیور حامل این باکتری نیستند، اما به اندازه کافی متداول است که متخصصان نسبت به پختن کم گوشت مرغ هشدار می‌دهند.